Roman de gare

J’étais bien en avance pour prendre le train.

Mais j’avais soif. Et ma mini gourde était déjà vide à moitié.

Je me suis dit « Finissons les vacances avec une petite dépense impromptue ! Certes j’évite de manger à l’extérieur, c’est rarement healthy, toujours un peu plus cher, mais vivons, que diable ! ».

Parfois, je suis une sacrée délurée quand on y pense. 😱

Ne bouge pas, reste bien assis, la recette arrive.

Dans cette gare de riches que je vais te décrire, il y a une boulangerie Bo&Mie, le truc que je vois d’habitude sur les réseaux sociaux quand des influenceurs relous mangent face caméra en faisant « mmmmmmmm » parce qu’une marque de bouffe leur a donné des sous pour qu’ils aient l’air contents.

Je suis rentrée par pure curiosité malsaine parce que je SAVAIS que les prix allaient me donner la frousse, et en effet le croissant tout simple à 2,20 euros m'empêche de dormir depuis maintenant 10 jours.

Je me suis alors dirigée vers le Pret a Manger voisin, guère moins cher mais comme c'était la marque que j'adorais quand je vivais à Londres, je passe toujours à côté avec les larmes aux yeux tel le bébé épagneul breton qui tombe par hasard sur la baballe qu'il croyait perdue.

Comme ça : 🥹

Pret (les Anglais prononcent "Pwett") vend des fruits. Alors j'ai choisi une pomme (0,85€) mais je n'allais pas monter dans le train avec un en-cas aussi décevant, ok ?

J'ai ajouté un muffin à la myrtille, il avait l'air géant, alors pour 3,65€, pourquoi pas…

Vue du muffin dans son sachet.

Le crane de Voldemort ?

Non !

Un délice moelleux, aérien et fruité !!

C'était vraiment très bon, même pour quelqu'un comme moi qui trouve qu'elle perd son temps quand elle mange quelque chose qui ne contient pas de chocolat

Alors j'ai cherché des recettes sur internet, et j'ai concocté une version un peu moins grasse, un peu moins sucrée, mais niveau goût, niveau texture, ils sont parfaits.

Le muffin de Pret a Manger fait 500 kcal, c'est délicat d'en manger un par jour. Les miens sont autour de 190 kcal, ils sont bien gros, bien moelleux, avec la texture aérienne de celui acheté et je suis particulièrement contente du streusel sur le dessus.

Tiens bon, la recette est juste en dessous.

Je t'explique :

Dans un bol, mélange 30 g de farine complète, 20 g de flocons d’avoine, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à s. d’huile neutre et de la cannelle (facultatif)(mais c'est si bon).

C'est le streusel que tu vas parsemer à la fin sur tes muffins.

Pour l'instant, mets-le au frigo.

Dans un saladier, mélange 250 g de farine, 2 c. à c. de levure, 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire, 1 pincée de sel et de la cannelle, au goût. (Car je rappelle que c'est si bon).

Dans un autre saladier, fouette 2 oeufs avec 60 g de sucre puis quand le mélange a blanchi ajoute 150 g de Skyr ou fromage blanc, 100 ml de lait, 60 ml d'huile neutre et 1 c. a c. d'extrait de vanille.

Mélange à peine les ingrédients secs avec les ingrédients humides, il doit rester de la farine visible et non mélangée C'EST IMPORTANT.

Ajoute 200 g de myrtilles (fraiches ou surgelées).

Répartis tout ça dans 12 moules à muffins et saupoudre avec le streusel.

HOP 25 minutes à 180 degrés.

Il faut que les muffins soient bien cuits, dorés sur le dessus, avec la pointe du couteau qui ressort bien sèche.

J'espère que tu possèdes un mug signé Comte Ratcula

De la simple vaisselle ?

Non, le chic fou des Carpates.

Pour plus de précisions :

• Pour la farine, je mis de la T110. La farine de petit épeautre est aussi une option healthy qui a très bon goût.
• Pour le sucre, le sucre complet (ce qui est différent du sucre roux) est ce qui est le plus conseillé. Perso j'ai mis la moitié en erythritol mais je viens d'acheter du sucre de coco et je ferai un essai. J'utilise souvent le sirop d'agave, j'adore, mais dans cette recette je pense qu'il faut un sucre en poudre pour la texture. (OK, tu viens donc de comprendre que le but de ma vie c'est de tester TOUS LES SUCRES DU MONDE dans ma cuisine)(j'assume).
• J'ai mis du Skyr et du lait écrémé, tu peux mettre du fromage blanc, du yaourt classique ou 0%, vazy sens-toi libre, ainsi que des laits végétaux si tu aimes
• Le bicarbonate est super important, au contact du yaourt acide il va créer une réaction chimique et va donner tout le moelleux. De même, remuer à peine et verser la pâte telle quelle, avec des grumeaux, dans les moules, va permettre de donner la texture attendue. N'oublions pas que le muffin est américain, et que les Américains cuisinent n'importe comment. Quand on les copie, il faut se comporter comme eux. C'est à dire mal.
• Enfin quand on dit "huile neutre", ça peut être colza (bon pour le cholestérol) ou pépins de raisin. Evitons l'huile d'olive infusée à l'ail, merci.

En conclusion : je voulais retrouver la texture légère, le moelleux qui fait *chomp*, le streusel sur le dessus et le bon goût fruité : c'est 100% de réussite pour de gros muffins joufflus (et vachement moins lourds que ceux du magasin) alors on dit hip hip hip hurrah et on se sert un petit café :