Ô rage, ô désespoir, ô passe-moi les muffins

"Les résultats de vos analyses sanguines sont super, vraiment, tout va bien, mais si vous ne changez rien vous allez faire un AVC dans 10 ans" m'a dit le médecin qui, avec un sens de la punch line pareil, aurait dû faire du stand-up au lieu de perdre son temps en cabinet.

Oui, on va parler de pâtisserie, évidemment.

"Mais je ne bois pas, je ne fume pas, je ne mange pas de viande, pas de charcuterie, pas de fromage, je cuisine presque tous mes repas, ni beurre ni crème, toujours à l'huile d'olive, et je viens de me remettre au sport", j'ai balbutié.

"…" il a dit.

"Je mange clairement trop de glucides, trop de sucre et de biscuits, oui", j'ai reconnu.

J'étais assise bien droite devant mon ordinateur (c'était un rendez-vous en visio) mais mentalement j'étais roulée en boule sur le tapis de la salle de bains en poussant les cris plaintifs du bébé teckel qu'on vient de piétiner par erreur.

C’était le 7 août dernier et depuis je suis donc au régime.

Et je souffre.

Je veux dire, j’ai bientôt 42 ans, je fais des régimes depuis toujours, mon poids fait le yoyo depuis toujours, ma santé est nulle depuis toujours (dérèglement hormonal diagnostiqué il y a bien longtemps), et à cause de ce diagnostic j’ai toujours eu trop de cholestérol et de triglycérides.

Mais il y a un minuscule détail qui a changé depuis.

On ne va pas en rajeunissant les enfants, et l’âge est un facteur aggravant d’à peu près tout.

😭

Quand le médecin m’a promis un AVC dans dix ans, ça m’a bien secouée telle la salade dans son panier, parce que moi dans dix ans je me vois en train de vendre mon appartement et déménager dans la région qui me fait rêver, et pas du tout en train de mourir seule sur le sol de ma cuisine parce que je fais une attaque et que personne n'est là pour appeler les secours si tu vois ce que je veux dire.

Alors je suis au régime.

Pfff…

Je fais du sport.

Re-pfff…

Et je cuisine vraiment beaucoup, pour manger moins de glucides, plus de protéines, plein de fibres, fini les produits transformés, vive la pomme pour le goûter.

Je suis en larmes.

La hausse des protéines n'est vraiment pas facile à assurer, alors je mange de la whey, c'est à dire de la protéine de lait. J'ai mis du temps à m'habituer parce que comme la plupart des gens je ne la digère pas simplement dissoute dans un peu d'eau, alors je crée plein de recettes pour la faire cuire, et je me bats très fort pour qu'elles ne soient pas insipides et ne crient pas "régiiiiiiiiiime" à 12 kilomètres.

Je mange du sucre avec parcimonie, même pas tous les jours, mais quand j'en mange ça a intérêt à être bon.

Comme j'avais acheté ce petit pot à épices, j'ai eu une idée de saison : les muffins poires-Spéculoos.

Tu le trouveras facilement dans les magasins bio,

sinon tu mets de la cannelle et de la vanille, du clou de girofle et du gingembre si tu as,

 ça ira aussi.

Ingrédients secs :

• 180 g de farine (demi-complète pour moi)
• 70 g de whey vanille (ou autre protéine en poudre)(si pas de protéine, rajoute 50 g de farine
• 40 g de sucre (complet "muscovado", il donne un super goût caramélisé)
• 2 c à c de poudre à lever
• 1,5 c à c d'épices Spéculoos

Ingrédients humides :

• 200 ml de Skyr, de fromage blanc ou de petits-suisses
• 100 ml de lait (écrémé, tu t'en doutes)
• 3 oeufs (oui on peut en manger quand on a du cholestérol)
• 45 g d'huile neutre (genre colza, plein d'oméga 3 contre le cholestérol, pfff)
• 300 g de poires (coupées en petits morceaux)

Streusel (à mélanger du bout des doigts) :

• 15 g de flocons d'avoine
• 10 g de sucre (complet aussi)
• 10 g de beurre d'amandes ou de cacahuètes, ou encore d'huile neutre
• 1/2 c à café d'épices Spéculoos ou de cannelle

1) Tu mélanges tous les ingrédients secs.

2) Tu mets les morceaux de poire dedans pour bien les enrober, comme ça ils ne tomberont pas au fond des muffins.

3) Tu rajoutes tous les ingrédients humides combinés entre eux.

4) Tu mélanges mais en laissant plein de grumeaux et de farine non mélangée, ça va donner une texture encore plus moelleuse.

4) Tu verses dans tes moules à muffins, tu parsèmes avec le streusel dessus.

Le streusel ça va rajouter un peu de croustillant/fondant sur le dessus,

et de la texture. On aime.

5) 25 minutes à 175 degrés.

C'est incroyable.

Chaque muffin fait environ 180 kcal, avec 21 g de glucides, 10 g de protéines et 6 g de lipides et l'académie de médecine te félicite pour ce choix judicieux. A manger avec un peu de fromage blanc et la joie de ne pas être en train de manger une barre Gerlinéa trop sèche bien sûr.

Le pouvoir de la poire.

Le meilleur dans tout ça ?

Il a un arrière goût de MaronSui's. 🤩

J’adore tous les desserts industriels, je m’empêche d’en manger bien sûr, parce que c’est juste du gras et du sucre, mais quand je craque c’est pour des MaronSui's, ce chef-d’œuvre de l’industrie agro-alimentaire quand il s’agit de nous boucher les artères.

❤️

Enfin bon, je te laisse, le petit goûter c'est fini, je dois aller faire une séance de sport avant la soupe de lentille du soir.

Pffff…